(Dieet)Kok

Wat ga je doen

In het huidige voedingsconcept voor patienten worden in de centrale keuken de componenten en afleidingen van de warme maaltijden voor patiënten bereid. De maaltijdcomponenten worden nu nog volgens een ontkoppeld systeem bereid. Elke dag worden complexe diëten evenals provocaties door jou vers bereid in de dieetkeuken. De diensten beginnen hier om 07.00 uur en eindigen om 15.30 uur.

In de restaurants van het UMCG worden dagelijks door de koks onder andere 700 warme maaltijden, 100 maaltijdsalades en 700 koppen soep bereid. De werktijden variëren hier van 07.00 tot 19.30 uur.

Eind maart 2027 wordt een nieuw voedingsconcept voor onze patiënten geïmplementeerd en gaat de bedrijfsvoering van één grote centrale keuken over naar meerdere satellietkeukens. In de satellietkeukens worden, op diverse manieren en “a la minute”, maaltijdcomponenten geregenereerd en bereid. Vanuit deze satellietkeukens bedienen we de patiënten met zes eetmomenten. Van ontbijt (verzorgd door de keukenassistent) tot lunch en diner en een aantal tussendoortjes. Patiënten kunnen de warme maaltijd tot 1,5 uur van tevoren digitaal bestellen.

Afwisselend zul je ook in de dieet/innovatiekeuken staan. Daar worden de complexe diëten dagelijks vers en per stuk bereid. Ook worden hier de provocaties voor allergiepatiënten gemaakt en wordt er smaakgestuurd gekookt voor patiënten met een smaakstoornis. De werktijden in de nieuwe situatie zullen veelal tussen 10.30 uur en 19.00 uur liggen, tot die tijd liggen de werktijden tussen 07.00 uur en 20.00 uur.

Werkzaamheden

• Je bent verantwoordelijk voor het bereiden en samenstellen van maaltijden voor patiënten en/of medewerkers volgens vastgestelde recepturen.
• Je bent verantwoordelijk voor het op juiste wijze ontvangen en opslaan van producten en bereidde gerechten.
• Je bewaakt de kwaliteit en hygiëne van uw werk binnen de keukens.

Werkomgeving

Binnen het UMCG bestaat Facilitaire Services uit Eten & Drinken, Gastvrijheid & Services, Reiniging & Desinfectie en het Bedrijfsbureau Facilitaire Services. Het onderdeel Eten & Drinken verleent diensten op het gebied van eten en drinken aan patiënten, gasten en medewerkers.

De keukens produceren dagelijks ongeveer 750 maaltijden voor patiënten en verzorgen de warme maaltijden in de restaurants. De afdeling banqueting verzorgt eten en drinken bij congressen, evenementen en alle vergaderactiviteiten binnen het UMCG. De twee restaurants van het UMCG ontvangen dagelijks circa 3000 bezoekers.

Wat vragen wij

• Een afgeronde koksopleiding.
• Een afgeronde dieetopleiding (pre) of de bereidheid deze te behalen (aangeboden door het UMCG).
• Relevante en aantoonbare werkervaring in (vergelijkbare) keukens en kennis van voedingsleer.
• Je kunt zowel zelfstandig als in een team goed functioneren.
• Je hebt een flexibele instelling, toont graag initiatief en bent gewend onder druk te werken.
• Je bent positief en gastvrij ingesteld en hebt een gezonde dosis humor.
• Je bent bereid om de weekenden op en af te werken (om het weekend).
• Je gaat graag de uitdaging met ons aan om het nieuwe voedingsconcept op succesvolle wijze te implementeren.

Wat bieden wij

• Een stabiele werkomgeving met gunstige werktijden, waarin je kunt bijdragen aan de zorg.
• Het gaat om een arbeidsovereenkomst voor maximaal 36 uur per week voor een periode van een jaar, met de intentie tot verlenging.
• Het salaris bedraagt maximaal € 3.636,- (maximale uitloop in schaal 5), afhankelijk van opleiding en werkervaring en op basis van een fulltime arbeidsovereenkomst (exclusief onregelmatigheidstoeslag en € 110,00 omkleedvergoeding per maand).
• Er volgt in mei 2027 nog een CAO-verhoging van 3,5%.
• Daarnaast biedt het UMCG 8% vakantietoeslag en 8,3% eindejaarsuitkering.
• Het UMCG heeft onder meer 2 collectieve zorgverzekeringen, een goede pensioenregeling en de fiscale regeling woon-werkverkeer.
• De arbeidsvoorwaarden zijn volgens de CAO Universitair Medische Centra (CAO-UMC).

Voor doordeweekse diensten zijn er snelle verbindingen met 5 verschillende P+R plekken rondom de stad. In de weekenden kan er gebruik gemaakt worden van parkeergarage Noord. Kom je liever op de fiets? Via het fietsenplan kun je een fiets of een e-bike fiscaal voordelig aanschaffen.

Voor vragen over de functie

Niet jouw vacature?